みなさん、ピーマンは好きですか?

そんなに好きじゃない、という方も最近は、多いようですね。

私は、以前自ら畑を耕しピーマンを栽培し朝市などでも販売してました。お子さんが苦手というのも良く聞きますが、対面販売してると自らが苦手で買わないというお客様も多くいて驚いた事があります。

みなさんが、ピーマンを苦手にする理由が「苦味」ですね。でも、この苦味がやわらいだり…体に、美容に良い野菜だと知ったら、食べてみようと思いませんか?

今回は、ピーマンの人気料理とそのレシピを紹介していきます。

ピーマンの人気料理は?

料理上手な主婦が、最近はSNSでレシピを紹介したり、料理サイトも1分ほどの動画でレシピを紹介しているのは、ご存知ですか?

では、ピーマン料理をレシピと一緒に紹介していきますね。

無限ピーマン 3~4人前

いろいろなバージョンがありますが、今回は、シンプルなレシピをまず紹介します。

【材料】

  • ピーマン 3~4個
  • ツナ缶 1缶
  • 固形だしの素 少々
  • 白ゴマ 少々

【作り方】

  • ピーマンは、洗って水気を拭き取りヘタとワタを取り除き、たて切りしておく。
  • 切ったピーマンを耐熱容器に入れ、固形だしをふりかけレンジで1~2分。
  • ツナ缶を油ごと加熱したピーマンとあえ、最後に白ゴマをふりかける。

無限ピーマンのアレンジ

もともとピーマンの苦味が、苦手な方は、シンプルなレシピだと、苦味が気になるかもしれません。ココでおすすめするのは、ピーマンの苦味を中和させてくれる食材や調味料を足す事です。

上記のシンプル無限ピーマンにプラスするもののおすすめ

  • チーズ…プロセスチーズを小さく切り混ぜるとアクセントになり美味しいです。
  • マヨネーズ…ツナ缶の油を少し控えめにして混ぜるのがポイントです。
  • ベーコン…ツナ缶の代わりに炒めてカリカリになったベーコンを加えるのも美味しいです。
  • カシューナッツ…ゴマの代わりに加えると、風味や味で苦味が気にならなくなります。

ピーマンと牛肉のチャプチェ 3~4人前

【材料】

  • ピーマン 6個
  • 牛肉(切り落とし)100g
  • 春雨(乾燥)80g
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • さとう 小さじ2
  • みりん 小さじ2
  • 白ゴマ 少々
  • 塩コショウ 少々
  • ごま油 少々

【作り方】

  • 春雨は、もどして水気を切り食べやすい大きさに切る。
  • 牛肉を食べやすい大きさに切り、赤い文字の調味料をボールに加えよくもんでおく。
  • ピーマンは、ヘタ・ワタを取り除き、たてに細切りしておく。
  • フライパンに、ごま油をひき、味付けした牛肉を入れ色が変わるまで、よく炒める。
  • 牛肉の色が変わったら、ピーマンを加え、塩コショウを入れ味を馴染ませる。
  • 最後に春雨を入れ、混ぜる。最後に白ゴマを加える。

甘辛の味付けとごまの風味がピーマンの苦味をおさえてくれます。ご飯もすすむメインのおかずです。

ピーマンとナスの肉みそ炒め 3~4人前

【材料】

  • ピーマン 4個
  • ナス 4本
  • 豚ひき肉 150g(酒、しょうが汁…小さじ1、片栗粉…小さじ2)
  • みそ 大さじ2
  • さとう 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ2
  • 油 少々

【作り方】

  • ナス、ピーマンはヘタなどを取り除き、一口大に切っておく。(ピーマンは、たて切りする)
  • 豚ひき肉に、酒としょうが汁を加え混ぜる。そこへ片栗粉を加えておく。
  • 赤い文字の調味料を、混ぜておく。
  • フライパンを熱し、多めの油でナスをよく炒める。
  • ナスをフライパンから取り除き、豚ひき肉を、ほぐしながら炒める。ピーマンを加え軽くあえる。
  • 混ぜておいた調味料を加え、からめてから取り除いておいたナスを加えさらにからめる。

ピーマンと肉みその相性は、抜群です。

おこさまがいるご家庭であれば、ひと手間を加えて、ナスとピーマンを炒める前に、マヨネーズを加えた卵を軽く炒めて取り除き、調理の最後に加えると味がまろやかになってお勧めです。

個人的には、夏だとこのレシピにトマトを加えます。酸味も加わりさっぱりします。

さっぱりピーマンの煮びだし 2~3人前

【材料】

  • ピーマン 5個
  • しょうが 1/2片
  • かつお節 小パック1/2袋
  • 出し汁 100ml
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 塩 少々
  • 砂糖 小さじ1
  • サラダ油 小さじ1

※このレシピは、レンジで簡単に調理します。そのため、シリコンスチーマーか、耐熱容器が必要です。

【作り方】

  • ピーマンは、ヘタ・ワタを取り除き、たてに4等分して切る。
  • しょうがは、すりおろしておく。
  • すりおろしたしょうがと、赤い文字の調味料、ピーマンを、耐熱容器かシリコンスチーマーに入れる。
  • レンジで加熱する。(600wで2分、容器内をすこし混ぜてから更に、5分加熱)
  • その後、冷めるまで待ち、お皿に移し、かつお節をふりかける。

この煮びたしのポイントは、調理後冷やす所です。シリコンスチーマーのままで冷やすと味がなじみます。

ピーマンの人気料理をいくつか紹介してきました。冒頭で、ピーマンは美容に良いとお伝えしました。改めてピーマンの栄養価について説明していきましょう。

ピーマンを食べるといいこと!

ピーマンが、体に美容にいい栄養成分が多く含まれる野菜だと知っていますか?意外ですよね。

どんな栄養成分が含まれているのか?見てみましょう。

栄養成分

  • ビタミンC…100グラムあたりの量は、レモンやケールより多い
  • βカロテン…アンチエイジングに欠かせない成分。
  • 葉酸…妊婦などに必須な栄養素。
  • カリウム…むくみ予防に必要な成分。

健康にも美容にも必要な栄養素が多く含まれているのがピーマンです。スーパーマーケットでも比較的安定した価格で、しかも安価で購入できます。

調理で苦味をおさえる事も工夫のひとつです。もし、苦味が少ないピーマンがあったら嬉しいですよね?では、スーパーマーケットで購入する時にどんなピーマンを選んだら良いのか?

みてみましょう。

苦いピーマンとそうでないものは?

まだ、スーパーマーケットでは、出回っていないかもしれません。

朝市やJAの直売所などに「こどもピーマン」という文字を見つけたら、買ってみてください。

実は、このこどもピーマンは、品種改良され、普段私たちが食べているピーマンの特徴でもある苦味がない品種なんです。

通常のピーマンより一回り小ぶりです。コロンとした形も可愛いピーマンです。私も、実際に栽培して食べた事がありますが、青臭さや苦味がないので苦味が苦手な方はおすすめです。

まとめ
  • ピーマン人気料理は、「無限ピーマン」・「ピーマンと牛肉のチャプチェ」・「ピーマンとナスの肉みそ炒め」・「ピーマンの煮びだし」
  • 苦味をおさえたい時は、アレンジでチーズやマヨネーズ、卵を加えると良い。
  • ピーマンは、ビタミンCが豊富で美容に良い野菜。
  • 苦味がない品種、こどもピーマンというピーマンがある。

いかがでしたか?ピーマンは、苦手という方でも、少しの工夫やアレンジで美味しく食べられます。ぜひ、挑戦してみて下さい。